De -ketosyrer, der produceres af aminosyrekatabolisme, metaboliseres langs sukker- eller lipidvejene, afhængigt af deres egenskaber. -kan ketosyrer syntetiseres til nye aminosyrer, omdannes til sukker eller fedtstoffer eller oxideres til CO2 og H2O i tricarboxylsyrekredsløbet, hvilket frigiver energi. Enzymer er kemisk proteiner (sammensat af aminosyremolekyler), såsom amylase, pepsin, cholinesterase, kulsyreanhydrase og transaminaser. Nitrogenholdige-hormoner er sammensat af proteiner eller deres derivater, såsom væksthormon, thyroidea-stimulerende hormon, adrenalin, insulin og enterotropt hormon. Nogle vitaminer omdannes fra aminosyrer eller bindes til proteiner. Enzymer, hormoner og vitaminer spiller en afgørende rolle i at regulere fysiologiske funktioner og katalysere metaboliske processer.
