Vitamin B12

Vitamin B12

 

Vitamin B12 er et essentielt vand-opløseligt vitamin til den menneskelige krop, hovedsageligt opnået fra animalske-baserede fødevarer, og er afgørende for at opretholde blodets og nervesystemets sundhed.

Vitamin B12 (Cobalamin) – Kemisk formel: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Det er et essentielt vand-opløseligt B-kompleks vitamin og det eneste vitamin, der indeholder et metalelement (kobolt). Det fremstår som et mørkerødt krystallinsk pulver, lugtfrit med en let bitter smag. Den karakteristiske røde farve, der stammer fra koboltionen, er en vigtig identifikator for vitamin B12.

 

Vigtigste fysiologiske funktioner

Vedligeholde blodets sundhed:Hjælper med produktionen af ​​røde blodlegemer og kan forhindre 'megaloblastisk anæmi' forårsaget af røde blodlegemers manglende evne til at dele sig normalt, og undgår symptomer som træthed og svaghed.

Vedligeholde nervesystemet:Hjælper med at opretholde nervecellernes sundhed og deltager i syntesen af ​​nerveskeden. Alvorlig mangel kan beskadige nerver, forårsage snurren eller tab af følelse i hænder og fødder, muskelsvaghed og endda gangbesvær og forvirring.

Støtte DNA-syntese:Et essentielt coenzym i processen med celledeling og syntese af genetisk materiale DNA.

Støtte energistofskiftet:Spiller en rolle i at omdanne mad til brugbar energi.

Ernæringsmæssig berigelse

• Plantebaserede-fødevarealternativer:Dette er i øjeblikket den mest udbredte anvendelse. Da naturligt B12 næsten udelukkende findes i animalske-baserede fødevarer, er det nødvendigt at påbyde eller i vidt omfang berige vitamin B12 i sojamælk, havremælk, mandelmælk, plantebaseret-kød (vegetarisk kød), vegansk ost og ernæringsgær for at sikre, at vegetarer og veganere ikke oplever mangler.
• Korn og morgenmadsprodukter:Tilføjet til morgenmadsprodukter, energibarer, mel (beriget i nogle lande) og måltidserstatningspulvere, som en del af berigelse af B-vitaminkomplekser, hvilket gør det bekvemt for almindelige forbrugere at indtage på daglig basis.
• Spædbørn og specialmad:Præcis tilføjet til modermælkserstatning, følg-på modermælkserstatning til ældre spædbørn og fødevarer til specielle medicinske formål for at opfylde strenge lovbestemte krav til næringsdeklaration.