Natriumcitrat

Natriumcitrat er natriumsaltet af citronsyre og et af de mest udbredte tilsætningsstoffer i fødevarekvalitet-. Det fungerer som surhedsregulerende middel, emulgator og stabilisator i en bred vifte af produkter, herunder drikkevarer, mejeriprodukter, smelteost, saucer, syltetøj og gelé. Ved at chelatere metalioner forhindrer natriumcitrat misfarvning og dårlig smag, forbedrer stabiliteten af ​​aktive ingredienser og forbedrer kvaliteten af ​​slutprodukter. Det bidrager også til den glatte tekstur og smelteadfærd af smelteost og andre mejeriprodukter.

Inden for det farmaceutiske område bruges natriumcitrat som et systemisk alkaliseringsmiddel og antikoagulant i blodopbevaring. Dens buffer- og sekvestreringsegenskaber gør den også værdifuld i rengøringsmidler og industrielle processer. Med sin lange historie med sikker brug, fremragende opløselighed og multifunktionalitet forbliver natriumcitrat en nøgleingrediens for producenter, der søger pålidelig ydeevne og overholdelse af lovgivningen. Certificeret HALAL, KOSHER og ISO, det opfylder de strenge krav på globale markeder.