Natriumbicarbonat

Det er primært baseret på dets egenskab ved at nedbrydes for at frigive kuldioxid ved opvarmning og dets rolle i svagt alkalisk regulering. Ved fremstilling af kiks, brød og andre fødevarer nedbrydes det ved opvarmning for at generere kuldioxidgas, som danner luftlommer inde i maden, hvilket gør teksturen løs, blød eller sprød. I kulsyreholdige drikkevarer og frugtjuicedrikke kan det neutralisere overdreven surhed for at balancere smagen; i mellemtiden hæmmer det mikrobiel vækst og forlænger holdbarheden.

Ved forarbejdning af pølser, frikadeller, skinke osv. kan natriumbicarbonat nedbryde en del af proteinstrukturen i kød, hvilket gør proteiner mere tilbøjelige til at absorbere vand og hæve, forbedre kødprodukternes vandholdende kapacitet og mørhed, reducere fugttab under tilberedning og holde kødet mere saftigt.

Det kan bruges til produktion af syre-baserede ildslukkere og skumildslukkere. I gummiindustrien er det anvendeligt til produktion af gummi og svampe. I den metallurgiske industri kan den tjene som flusmiddel til støbning af stålbarrer. I maskinindustrien fungerer den som støbehjælp til sandstøbeforme af stål (sandstøbning). I trykkeri- og farvningsindustrien bruges det som et farvefikseringsmiddel til farvning og trykning, en syre-basebuffer og et efter-behandlingsmiddel til stoffarvning og efterbehandling; tilsætning af det under farvning kan forhindre farvestriber på garnspoler, og det kan også bruges som vaskemiddel til uld.

Natriumbicarbonat kan bruges som råmateriale i farmaceutisk fremstilling. Det bruges til at behandle hyperaciditet og metabolisk acidose og kan også alkalinisere urin for at forhindre urinsyrenyresten. Derudover kan det reducere nefrotoksiciteten af ​​sulfonamidlægemidler og forhindre hæmoglobinaflejring i nyretubuli under akut hæmolyse, samt behandle symptomer forårsaget af hyperaciditet. Intravenøs infusion af det har en ikke-specifik terapeutisk virkning på forgiftning forårsaget af barbiturater, salicylater, methanol og andre lægemidler.