Natriumcarbonat
Natriumcarbonat er et hvidt hygroskopisk pulver, der er letopløseligt i vand, og dets vandige opløsning er stærkt alkalisk. Som et vigtigt uorganisk kemisk råmateriale er det meget udbredt inden for fødevarer, kemisk industri, metallurgi, tekstiler og glas.
I madfeltet
Ved forarbejdning af melprodukter, under dejgæringsprocessen, producerer gær sure stoffer som mælkesyre. Tilsætning af en lille mængde soda (normalt sammensat med bagepulver) kan neutralisere den sure smag og forhindre pastaen i at blive sur. Samtidig reagerer soda med syre og frigiver CO₂, som hjælper dejen med at udvide sig, hvilket gør det færdige produkt blødere og mere luftigt.
I forarbejdning af kødprodukter til mørning og vandretention
Ved forarbejdning af kød med grovere muskelvæv som okse- og svinekød kan soda ødelægge strukturen af proteiner (såsom actin og myosin) i muskelfibre og blødgøre kødet. Det øger også kødets pH-værdi, forbedrer vand-kapaciteten for proteiner og reducerer vandtab under opvarmning.
Farvebeskyttelse og blødgøring af frugt og grøntsager
Ved behandling af konserverede frugter og kandiserede frugter kan iblødsætning af frugter og grøntsager i en lav-koncentrationsopløsning (0,5 %-1 %) ødelægge cellevæggene i epidermis, fremme indtrængning af sukker og hæmme aktiviteten af polyphenoloxidase for at forhindre brunfarvning (såsom konserverede grønne blommer og tjørn).
Krydderi af præfabrikerede kødprodukter
I speget kød og konserveret kød neutraliserer det den sure smag, der frembringes ved kødgæring, balancerer smagen og hæmmer samtidig væksten af fordærvelige bakterier, hvilket forlænger holdbarheden.
Hjælpemiddel i dåsesterilisering
I grøntsagsdåser (såsom svampe- og bambusskudsdåser) kan den justere pH til svagt alkalisk, reducere steriliseringstemperaturen (eller forkorte tiden), reducere næringsstoftab og bevare grøntsagernes sprøde smag.
Produktparameter
|
CAS NR. |
497-19-8 |
|
Renhed |
99,2 % min |
|
Type |
Natriumcarbonat |
|
Oprindelsessted |
Kina |
|
Klassifikation |
Carbonat |
|
Andre navne |
Bagepulver |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Karakter Standar |
Fødevarekvalitet industriel kvalitet |
|
Udseende |
hvidt pulver eller fint krystal |
|
Anvendelse |
Meget brugt |
|
Certifikat |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Pakning |
25 kg eller tilpasset pakke |
|
MOQ |
25000 kg |
|
Prøve |
300g |
|
Holdbarhed |
2 år |
|
Sælgende enheder |
Enkelt vare |
|
Bruttovægt pr. batch |
25000 kg |
Populære tags: Natriumkarbonat, Kina Natriumkarbonat-producenter, fabrik
