Ethylmaltol er en syntetisk, bredspektret-, yderst effektiv smagsforstærker, kendt som 'smagsmagikeren' i fødevareindustrien for sin kraftfulde smagsforstærkende evne. Det er et hvidt krystallinsk pulver med en sød aroma, der kombinerer karamel og frugtagtige noter. I modsætning til vanillin, som direkte giver en vaniljesmag, virker ethylmaltol mere som en smagsforstærker. Dens egen smag er ikke fremtrædende, men den kan i høj grad forbedre den originale aroma og smag af mad, mens den undertrykker uønskede smage såsom bitterhed, surhed og astringens.
Fødevareindustrien
Ethylmaltol er en af de mest brugte smagsforstærkere i fødevareindustrien, især til produkter med høje krav til smagsintensitet og lugtkontrol. Dens målrettede applikationer omfatter:
Kødprodukter
Gældende produkter: skinke, pølser, speget kød, beef jerky, braiseret kød, stegt kylling, frosne dumplingfyld mv.
Nøglefunktioner: forbedrer kødaromaens rigdom og umami, maskerer kød, indmad og forarbejdnings-relaterede af-lugte; forbedrer farvens lysstyrke gennem interaktion med myoglobin; stabiliserer smagen under opbevaring.
Fisk og skaldyrsprodukter
Gældende produkter: frossen fisk og rejer, krabber, skaldyr, dåsefisk, fiskeboller, tangprodukter mv.
Maskerer effektivt fiske-, hav- og algelugte-; forbedrer naturlig sødme og umami; reducerer smagstab efter optøning; forbedrer smagen markant.
Krydderier og syltede produkter
Anvendelige produkter: sojasovs, eddike, chilipasta, hot pot base, kimchi, fermenteret bønnepasta, braiserende krydderiblandinger osv.
Forbedrer umami og lagdelt aromakompleksitet, maskerer gærings-relateret af-lugte og overdrevne saltholdige noter, øger aromaintensiteten og bevarer smagens konsistens gennem hele holdbarheden.
Drikkevarer og konfekture
Gældende produkter: kulsyreholdige drikke, frugtdrikke, funktionelle drikkevarer, sukker-fri slik, chokolade, hårde slik og gummier.
Ved meget lave doser, forbedrer frugt og sød aroma renhed; ideel til sukker-fri formuleringer uden at tilføje kalorier; maskerer bitterhed fra sødestoffer og snerphed fra frugtjuice, og forbedrer mundfornemmelsen.
Bagværk
Gældende produkter: brød, kager, kiks, månekager, svampekager mv.
Forbedrer mejeriprodukter og karameliseret sødme, maskerer mel af-noter og harske olielugte, forbedrer aromakompleksiteten, forsinker ældning og hjælper med at bevare en blød tekstur.
Mejeriprodukter
Gældende produkter: mælkepulver, yoghurt, is, fløde, ikke-mejeri-flødeskum osv.
Styrker cremede og mælkeagtige noter, maskerer-smag fra laktoseintolerance eller planteproteiner (bønnenoter) og forbedrer smagens renhed og glathed.
Personlig pleje og kosmetik
Gældende produkter:parfumer, aromaspredere, ansigtscremer, bodylotions, shampoo, balsam, tandpasta, mundskyl mv.
Giver en mild sød, blomster-frugtagtig aroma; forbedrer duftdybde og lang levetid; maskerer kemiske lugte fra overfladeaktive stoffer og reducerer bitterhed eller hårdhed fra menthol i mundplejeprodukter, hvilket forbedrer brugeroplevelsen.
Farmaceutiske applikationer
Gældende produkter:orale væsker, sirupper, tyggetabletter, pædiatrisk medicin mv.
Anvendes som et farmaceutisk hjælpestof (smags- og smags--maskeringsmiddel) til effektivt at maskere bitterhed, skarphed og metallisk smag, hvilket væsentligt forbedrer patientens compliance, især for børn og ældre patienter.
Foderindustrien
Gældende produkter:husdyr- og fjerkræfoder (smågrise, slagtekyllinger, lagfoder), akvakulturfoder (fiske- og rejelarver og udvokser-foder) og foder til kæledyr (kattefoder, hundefoder, kæledyrsgodbidder).
Forbedrer smagen, maskerer-lugt fra mineraler, vitaminer og antibiotika, øger foderoptagelsen, forbedrer foderkonverteringseffektiviteten og reducerer stressreaktioner.
Andre applikationer
Tobaksindustrien
Anvendes i cigaretter og e-cigaretvæsker (typisk tilføjelse for at reducere hårdhed, give sød aroma og forbedre rygningens glathed.
Sundhedstilskudsindustrien
Anvendes i kosttilskud og proteinpeptiddrikke for at maskere fiskeagtige eller bitre afsmag- og forbedre smagen.
|
CAS-nr. |
4940-11-8 |
|
Renhed |
99% |
|
Type |
Ernæringsforstærkere |
|
Oprindelsessted |
Shandong, Kina |
|
Klassifikation |
Aromaer |
|
Andre navne |
Etyl Maltol |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS nr. |
225-582-5 |
|
Karakterstandard |
Fødevarekvalitet |
|
Udseende |
Hvidt Pulver |
|
Anvendelse |
Fødevaretilsætningsstoffer |
|
Certifikat |
HALAL KOSHER ISO |
|
Pakning |
1 kg/foliepose, 25 kg/tromle |
|
MOQ |
27 MT |
|
Prøve |
Tilgængelig |
|
Holdbarhed |
2 år |
|
Emballage og levering |
Salgsenheder: Enkeltvare |
Populære tags: maltol eller ethyl maltol, Kina maltol eller ethyl maltol fabrikanter, fabrik
