Kvalificerede fødevaretilsætningsstoffer er ikke skadelige for den menneskelige krop. Langvarigt-overdreven indtag kan dog forårsage visse skader på menneskers sundhed.
Mange søde fødevarer mærket "lavt sukker", "sukker-fri" eller "lavt kalorieindhold" er ikke rigtig sukker-fri. Mens de anvendte sødestoffer er lave i kalorier eller endda nul i kalorier, øger de fleste af dem appetitten og øger til gengæld kalorieindtaget.
