Dextrose monohydrat

Anvendes som råmateriale til instant sødestoffer, såsom kaffe, kakao, maltet mælk og morgenmadskrydderier. Nogle lande køber dextrosemonohydrat, behandler det i lokale toldfrie zoner og blander det med hvidt sukker for at lave færdigblandet sukker, som sælges som hvidt sukker.

Dextrose Monohydrate kan bruges til at overtrække tyggegummi og tyggegummi, hvilket forstærker deres sødme; det kan forbedre farven og glansen af ​​gummi-baserede belægninger, give en kølende fornemmelse og give slikbelægningen høj hårdhed.

Ved brødfremstilling kan dextrosemonohydrat fremme gærvækst og gasproduktion. Dextrose Monohydrate kan også hurtigt gennemgå Maillard-reaktionen med proteiner og aminosyrer i mel, hvilket danner en gylden skorpe og den unikke aroma af brød. I produktionen af ​​bagværk som småkager og kiks hjælper udskiftning af 5%-25% saccharose med Dextrose Monohydrat dejen med at udvide sig mere jævnt under bagningen, hvilket resulterer i produkter med en mere ensartet farve.

Sukker tilsættes forskellige grøntsager før dehydrering. Hovedformålet er at forbedre dehydreringseffektiviteten, reducere vandaktiviteten af ​​det dehydrerede produkt, forhindre overdreven volumenkrympning under dehydreringsprocessen og lette genopretningen af ​​grøntsagernes oprindelige tekstur efter rehydrering. Generelt tilsættes sukker efter blanchering af grøntsagerne og får lov at stå i en time for at tillade sukkeret at trænge ind i grøntsagerne.

Dens varmeabsorption, når den er opløst, er 6,5 gange højere end saccharose, hvilket skaber en forfriskende fornemmelse. Den er især velegnet til ismad om sommeren, såsom is, sorbet, ispinde, isvand og-myntebaserede fødevarer. Som monosaccharid har glucose en lavere molekylvægt og brændværdi end saccharose. Tilsætning af glukose til malt og andre øl-fremstillingsingredienser accelererer gæringen, hvilket muliggør produktion af øl, cider og andre frugtvine med lavt-kalorieindhold med samme alkoholindhold.

Udover at tjene som krydderi og tilføje næringsværdi, regulerer glucose også pH og redoxreaktioner. I kødprodukter fungerer glukose også som en farveforstærker og farve-konserveringsmiddel, der giver spegede pølser en rødlig farve og forstærker deres æstetiske tiltrækningskraft. Det har også antibakterielle og antiseptiske egenskaber, hvilket forlænger holdbarheden af ​​pølser.

Såsom hydrogenering til fremstilling af sorbitol; oxidation til fremstilling af glucuronsyre, disyre, etc., og kan yderligere omdannes til calciumsyre, natriumsyre, zinksyre og gluconolacton; isomerisering til F42, F55, F90 fructosesirup og krystallinsk fructose; kan også isomeriseres til mannose.