Glukosesirup
Glukosesirup er en stivelsessirup fremstillet af stivelse ved enzymatisk eller sur hydrolyse. Dens hovedkomponenter er glucose, maltose, maltotriose, maltotetraose og andre maltoligosaccharider. Det kaldes også flydende glukose eller maltsirup.
Glucose, også kendt som dextrose, er et monosaccharid og en aldohexose. I fast form fremstår den som hvide krystaller, og dens vandige opløsning er let sødlig og optisk aktiv og udviser dextrorotation. Glucose er udbredt til stede i levende organismer og er en bestanddel af visse disaccharider og polysaccharider.
Ansøgninger
- Flydende glucose har en mild og moderat sødme, god modstandsdygtighed over for krystallisation og oxidation, moderat viskositet og god kemisk stabilitet, hvilket gør den meget udbredt i konfektureindustrien.
- Flydende glukose har en høj viskositet, og dets anvendelse i frugt på dåse, juicedrikke og spiselige sirupper kan forbedre produktets konsistens og velsmagende.
- Flydende glucose har høj hygroskopicitet. Det kan bruges i blødt slik, brød og kager for at bevare blødheden, forbedre smagen og forlænge holdbarheden.
- Flydende glucose modstår krystallisation og har et lavt frysepunkt. Brugt i produktion af kolde drikke forbedrer det smagen og kvaliteten af produktet.
- På grund af dets høje osmotiske tryk og høje sødme er flydende glucose velegnet som sødemiddel i konserverede frugter, kandiserede frugter, syltetøj, dåsejuice og cremer, hvilket forlænger holdbarheden og forhindrer smagsændringer.
- Flydende glucose har gode reducerende egenskaber og lav kemisk stabilitet under neutrale og alkaliske forhold. Det nedbrydes let ved opvarmning for at danne farvede stoffer og reagerer let med protein-baserede nitrogenholdige stoffer for at producere en brun karamel med en unik smag. Det høje indhold af fermenterbart sukker letter fødevaregæringen i bageindustrien.
- Flydende glukose har også høj hygroskopicitet og fugttilbageholdelsesegenskaber, hvilket hjælper bagværk med at opretholde et konstant fugtindhold og forblive blødt og lækkert.
Produktparameter
|
Navn |
Glukosesirup |
|
Kemisk navn |
Flydende glukose |
|
Kemisk formel |
C₆H₁₂O₆ * H₂O |
|
CAS. |
14431-43-7 |
|
EINECS. |
200-075-1 |
|
Udseende |
Farveløs, gennemsigtig, tyktflydende væske |
|
Anvendelse |
Fortykningsmidler, sødemidler og fugtighedsbevarende midler til fødevareindustrien / spildevandsrensning |
Populære tags: flydende glucose, Kina flydende glucose fabrikanter, fabrik
