Xanthangummi madbindemiddel

Xanthangummi er et vand-opløseligt ekstracellulært polysaccharid produceret ved fermentering med Xanthomonas campestris.

CAS-nr.: 11138-66-2.

Udseende: bleggult til hvidt pulver, lugtfri eller med en svag lugt.

Det har en -1,4-bundet glukose-rygrad. Hver anden glucoseenhed er knyttet til en trisaccharidsidekæde, der består af mannose-glucuronsyre-mannose. Nogle mannoseenheder bærer acetyl- og pyruvatgrupper. Molekylvægten er cirka 2-15 millioner.

1. Fødevareindustrien (60-70 % af de samlede ansøgninger)

Kernefunktioner: fortykningsmiddel, stabilisator, suspenderingsmiddel, emulgator, vand-retentionsmiddel

Drikkevarer:

Frugtjuicedrikke, kulsyreholdige drikke og planteproteindrikke; tillægsniveau 0,1-0,5 %. Forhindrer faseadskillelse og sedimentering, forbedrer mundfornemmelsen.

Mejeriprodukter:

Yoghurt, is, ost; forhindrer valleadskillelse og forbedrer tekstur og stabilitet.

Krydderier:

Salatdressinger, saucer, sojasovs; øger viskositeten, stabiliserer emulsioner og forbedrer smagen.

Bagværk:

Brød, kager, kiks; forbedrer dejens strækbarhed, forlænger holdbarheden og forbedrer produktkvaliteten.

Kødprodukter:

Skinke, pølser, frikadeller; forbedrer vand-tilbageholdende kapacitet og elasticitet, forbedrer udskæringsydelsen.

Frosne fødevarer:

Frosne dej og frosne desserter; forbedrer fryse-tø-stabiliteten og forhindrer iskrystaldannelse.

2. Farmaceutiske & sundhedsprodukter

Farmaceutisk hjælpestof:

Anvendes som bindemiddel og desintegreringsmiddel i tabletter og kapsler, og som fortykningsmiddel og stabilisator i orale væsker.

Formuleringer med kontrolleret/udvidet-udgivelse:

Fungerer som en lægemiddelbærer for at kontrollere frigivelseshastigheden og forbedre biotilgængeligheden.

Kosttilskud:

Fungerer som en kilde til kostfibre; anbefalet dagligt indtag 5-10 g for at fremme tarmens sundhed.

Medicinske fødevarer:

Anvendes i fødevarer til specielle medicinske formål for at give stabil tekstur og mundfornemmelse.

3. Personlig pleje og kosmetik

Hudplejeprodukter:

Cremer, lotioner, sera; øger viskositeten, forbedrer hudens følelse og forlænger fugtighedstiden.

Shampoo/balsam:

Forbedrer skumstabiliteten og forbedrer hårets glathed.

Tandpasta/mundskyl:

Forbedrer tekstur og forlænger opholdstiden for aktive ingredienser.

Farve kosmetik:

Fundamenter, læbestifter; forbedrer stabilitet og applikationsydelse.

4. Industrielle applikationer

Olieindustrien:

Anvendes i bore- og fraktureringsvæsker for at forbedre proppants-bærekapacitet, reducere væsketab og stabilisere brøndboringer.

Vandbehandling:

Fungerer som flokkuleringsmiddel og filterhjælp til spildevandsrensning og drikkevandsrensning.

Papirindustrien:

Anvendes som en papirstyrkeforstærker og overfladelimningsmiddel for at forbedre papirstyrken og printbarheden.

Tekstilindustrien:

Anvendes som trykpasta og farvningshjælpemiddel for at forbedre printklarheden og farveens ensartethed.

Belægningsindustrien:

Anvendes som fortykningsmiddel og stabilisator for at forbedre rheologi og påføringsevne af coatin